蒜苗五花肉(关于蒜苗五花肉简述)

(资料图片仅供参考)

蒜苗五花肉中国传统菜肴之一，以水煮五花肉配新鲜蒜苗，下锅爆炒配以辅料：葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。

特点：色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁。

蒜苗下锅后不可炒久，否则会炒过头，容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。

2、要使五花肉能煸出油，又不易粘锅，应放少许油烧热，再倒入五花肉不断煸炒至出油。

3、五花肉应带皮切片，这样炒制好的五花肉，吃起来会香口味美，还带有烟韧的口感。

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